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1970年,7个国家的研究1显示有一个相对较低的冠心病地中海国家,这种差异是由于饮食。在1980 - 95年许多研究表明适度饮酒的有利影响冠心病的发病率和二级预防。如果一个人认为,葡萄酒消费量可能对冠心病有一定的保护作用,许多问题出现:
有特定属性的酒与其他酒精饮料相比?
葡萄酒有优势的水果和蔬菜也含有丰富的类黄酮吗?
如果是这样,我们应该建议红或白葡萄酒,也许酒从一个精确的名称,和每日“剂量”可能是什么?
回答第一个问题,只有横向或回顾性研究是可能的;前瞻性研究似乎impractical-imagine一群数千随机多年水或日常的一些酒精饮料没有任何味道,或相关的“错误”酒在所有组同样的食物!辍学呢,喝酒,成本上瘾,过量,交叉,和副作用?此外,很难选择葡萄酒爱好者和戒酒者随机使用—例如,在我们医院的情况下,志愿葡萄酒饮用者可能属于红酒组,因为医院位于沿着城堡酒庄的葡萄园和许多(自愿)戒酒者可能是苗条的素食者或沉迷于严格的体能训练,决不代表一个对照组。
酒,葡萄酒或葡萄汁吗?
在波士顿的人口的相对风险适度饮酒者相比,在心肌梗死戒酒者为0.45,和Gaziano等得出结论”。。。力量和一致性的观测和实验证据强烈建议轻度到中度酒精饮料消费之间的因果关系,减少冠心病的风险”2;然而,类似于Rimm等,3弗里德曼等,4没有做任何区分葡萄酒和啤酒或烈酒。克拉斯盖等发现了一个保护作用从任何酒精饮料,一个小小的额外的好处在男性和女性的红酒啤酒。5
早在1979年,圣分类帐等显示成倒数关系的心血管死亡率和葡萄酒消费,和直接关系的消费乳制品脂肪在欧洲国家。61987年,理查德。7使用术语“法国悖论”强调对比富含饱和脂肪酸的食物和温和的冠心病死亡率类似于地中海国家膳食脂肪摄入比法国要少得多。
雷诺和de Lorgeril8推广法国悖论时,莫妮卡研究(心血管疾病监测趋势和决定因素)显示非常低的死亡率从缺血性心脏病在法国尽管摄入饱和脂肪和血胆固醇浓度类似于美国和英国人。一年一度的冠心病死亡率为100名35到64岁的000名男性是78在图卢兹,348在贝尔法斯特,380在格拉斯哥。此外,心血管死亡率的差异里尔,斯特拉斯堡和图卢兹的最后食用新鲜水果,新鲜蔬菜,葡萄酒也比在斯特拉斯堡和里尔更重要。图卢兹居民日常消费380毫升酒(主要是红色)和40毫升的啤酒,当人们在里尔消耗267毫升酒,每天237毫升啤酒。由此产生的酒精是33和36克/天,分别。
地中海饮食是有效的二级预防缺血性心脏病。在控制的一项研究中,平均随访27个月后,心肌梗塞复发,心血管疾病,心脏和总死亡组显著的减少了70%消费地中海饮食。9但酒只有一个许多组件,例如大蒜、新鲜水果和蔬菜,和橄榄石油高浓度的亚麻和十八烯酸和维生素E和c .此外,图卢兹的饮食是非常不同于地中海饮食:椰子和菜油,鸭子,鹅,和猪的脂肪比使用橄榄油的使用仅限于法国的东南部。那些知道豆焖肉的菜谱或鹅保护很难考虑这些模型的光和消化的烹饪。
除了冠心病,PAQUID研究表明,每天食用3至5杯酒似乎会增加寿命。10为了研究阿尔茨海默病的发病率,有2273人年龄比65年住在养老院的吉伦特派和多尔多涅河部门随访三年:在那些饮酒,95%的人经常喝红酒。痴呆的相对风险是0.21和0.25阿尔茨海默病的318人每天喝三到四杯酒与1 971年的相对风险总戒酒者(p < 0.03)。在922人每天喝不超过一个或两个眼镜的相对风险显著降低只有阿尔茨海默病(0.55)。
也有好消息的具体影响葡萄酒来自哥本哈根城市心脏研究。11经过10 - 12年的随访,6051名男性和7234名女性的死亡风险的是1对那些从来没有喝葡萄酒与0.51相比,那些每天喝3 - 5杯。对于精神死亡的相对风险从1增加到1.34对于那些每天喝3 - 5杯。缺血性心脏病的死亡率在瑞典的一项研究显示显著差异,经常饮用葡萄酒,尤其是女性,但饮啤酒和精神没有区别。12
之间的比赛是更有煽动性的葡萄酒和威士忌13:周围性血管疾病的患病率之间的负相关和酒精饮料的消费被发现在苏格兰,但多变量分析和年龄调整显示葡萄酒饮用者相比,啤酒和白酒消费者的保护。这种保护作用的葡萄酒也维护吸烟者。
更平淡的方面,传统的认为白葡萄酒对腹泻有保护作用从原油牡蛎壳鱼消费被证明了葡萄酒的抗菌性能优越的水杨酸铋;然而,龙舌兰酒或纯酒精溶液对殖民地的影响弱的沙门氏菌,志贺氏杆菌,大肠杆菌。14
格里菲思的建议,我们很难不同意,是“每天吃一个或两个饮料,最好是在吃饭,也许红酒”。15
葡萄酒是如何工作的呢?
有三重作用:抗氧化剂、血管舒张和抗血栓形成的。在葡萄酒的多酚类化合物,有两点值得特别提及:白藜芦醇和槲皮素。首先是在秋天葡萄生产的攻击葡萄孢菌的传奇代理苏特恩白葡萄酒的“高贵的杆”。除了苏特恩白葡萄酒酒红酒这个菌丝体是灾难性的:能力越高的葡萄生产白藜芦醇,是他们抵抗越强葡萄孢菌,因材施教延迟和长时间成熟增加谭恩的浓度和糖甙。一种强有力的抗氧化剂白藜芦醇,产生增加高密度脂蛋白(HDL)胆固醇,防止低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的氧化。弗兰克尔等发现红酒稀释1000倍包含10μmol / l苯酚抑制低密度脂蛋白氧化更比α生育酚。16最高浓度的白藜芦醇和其他酚类化合物存在于红酒,特别是在波尔多的赤霞珠葡萄,面对湿吉伦特派的海洋性气候。
葡萄酒的血管舒张药和抗血栓形成的作用与槲皮素和其他强大的一氧化氮捐赠者,解释他们的内皮依赖的血管舒张作用。可能的组合谭恩和酒精提高antiaggregant和抗氧化剂的影响如图所示由Demrow优雅等,17使用机械的狗模型狭窄的冠状动脉和内膜的损伤。周期性发生急性血小板介导血栓形成,导致循环流(就)在冠状动脉的血流量减少。就被淘汰的管理(1.12)1.62毫升/公斤红酒(Chateauneuf du佩普1990)静脉注射或4.0毫升/公斤intragastrically,而同样的效果需要2.04(1.42)毫升/公斤的静脉或10毫升/公斤的胃内的葡萄汁。白葡萄酒(这是极度贫穷在谭恩)没有显著结果静脉注射(2.0毫升/公斤)或intragastrically(4.0毫升/公斤)。与纯乙醇体外血小板聚集的抑制作用,体外、体内通常需要血液酒精含量的2 g / l;狗的血液酒精浓度收到红酒静脉注射生理盐水为0.28 g / l。
为什么我们没有一颗药丸含有的抗氧化成分红酒,我们可以添加到任何类型的啤酒或烈酒吗?的血管舒张作用好红酒息息相关的快乐教育鼻子和口感,葡萄酒的选择、知识的葡萄园,在一个温暖和愉快的公司和品尝。尊重的好和诚实的葡萄酒是最好的防止不利影响常见的饮料和精神:扩张型心肌病、房颤、高血压、肝硬化、交通事故、痴呆和多神经炎是顽皮的饮酒者的问题。半瓶红酒的日常消费食品似乎并没有任何有害影响250千卡添加到你的饮食!